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- FLOWBEE 家庭用吸引式 電動バリカン 動作確認済み
- つなぎに布海苔を使用
- 手振りでへぎに盛る
この3拍子が揃っているものだけです。
今では小麦でつないだ二八そばや手振りもなく、
「へぎそば」と名乗るところも出てきましたが、
小嶋屋では昔ながらの製法を頑なに守り続けています。
そばの素材は信頼の置ける取引先から
厳選した国産のものだけを仕入れています。
飲食に携わるものとして常に食の安全には
気をつけています。
そばのつなぎは通常、小麦粉や自然薯
山ごぼうの葉や卵白などが使われます。
これを小嶋屋では海藻の布海苔を使用します。
つなぎに布海苔を使うようになったのは、
織物産業が盛んだった影響があります。
織物の仕上げに糸を長持ちさせるため、
洗い張りに使っていた様です。
それを小嶋屋の創業者が
布海苔つなぎのそば屋を
初めて開きました。
そばを布海苔でつないだことによって、
独特の風味ができ、特徴のある歯ごたえと
しーちゃん様専用♡
ホルベイン アーチスト色鉛筆 24色セット&38色
コシが強い「へぎそば」
そのため新潟の人が東京のそばを食べると
「東京のそばは硬くない、、、」
とショックを受けるほど食感がまるで違います。
新潟にお越しの際は、
ぜひ、小嶋屋のへぎそばを通じて
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